Istituto Agrario San Michele (38010 San Michele all'Adige - TN) Fondé en 1874 par Edmund Mach, cet établissement avait pour vocation de bâtir un support technique et institutionnel au vignoble autrichien, riche de savoir-faire autant que de saveurs et d'en répandre la technique et les traditions. L'oeuvre a traversé les siècles et figure aujourd'hui parmi les centres viticoles incontournables du Trentin-Süd Tirol et on peut dire que les successeurs n'ont ni oublié ni déçu les espoirs et les travaux d'Edmund Mach. On n'y élève pas essentiellement les pinots noirs auxquels la montagne, aussi ensoleillée soit-elle, n'a jamais donné de corps, de couleur, de caractère (disons-le, la terre royale du pinot noir est la Bourgogne, rien ne lui arrive à la cheville...). Ici croissent et embellissent cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot, outre le traminer et le chardonnay. Mes jeunes cousins/cousines savent mes penchants... voici donc une bouteille de 2008 qui tient son rang et devrait pouvoir vieillir... si je n'étais pas là ! A visiter, après le musée si possible.
http://www.fmach.it/eng/The-Farm/The-Winery/Castel-San-Michele/Castel-San-Michele-Rosso-Trentino-DOC